साउथ इंडियन खाने के शौकीन हैं और कुछ नया ढूंढ रहे हैं तो आज हम आपके लिए एक खास रेसिपी लेकर आए हैं। इडली, सांभर या डोसा खाकर मन भर गया है तो आप डिनर में केरल की फेमस डिश पोटैटो स्टू बना सकते हैं। आपके लिए यह बिल्कुल नया और स्वादिष्ट व्यंजन होगा। पोटैटो स्टू मसालों और नारियल के दूध से बनने वाली डिश है। इन दोनों ही चीजों की वजह से केरल को खासतौर पर जाना जाता है। घर पर पोटैटो स्टू बनाने के लिए न तो आपको बहुत ज्यादा मेहनत करनी है और न ही इसके लिए कोई ऐसी खास सामग्री की ही जरूरत होती है जो आपको उपलब्ध न हो सके। तो चलिए जानते हैं पोटैटो स्टू बनाने की पाक विधि क्या है।
पोटैटो स्टू बनाने के लिए सामग्री-
दो कटे हुए आलू
दो कटे हुए गाजर
एक कप मटर
10 कटी हुई फ्रेंच बींस
एक प्याज
लहसुन की 4 कलियां
अदरक का एक इंच बड़ा टुकड़ा
तीन हरी मिर्च
एक टुकड़ा दालचीनी
4 लौंग
एक चम्मच काली मिर्च
4 इलायची
2 कप नारियल का पतला दूध
एक कप नारियल का गाढ़ा दूध
8 करी पत्ते
स्वादानुसार चीनी
स्वादानुसार नमक
पोटैटो स्टू बनाने की पाक विधि – स्टू बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन और अदरक को पीस लें। अब एक बर्तन में तेल गर्म करें। इसमें करी पत्ते, दालचीनी, लौंग, इलायची और काली मिर्च डालकर मद्धम आंच पर फ्राई करें। जब तेल से खड़े मसालों की खशबू आने लगे तो इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालकर फ्राई करें। प्याज सुनहरा हो जाए तो पैन में आलू, गाजर, मटर और फ्रेंच बींस डालकर चलाएं। इसके बाद सब्जियों में नारियल का पतला दूध, चीनी और नमक डालकर मिलाएं और पैन को ढक दें। अब धीमी आंच पर सब्जियों को नर्म होने तक पकाएं।जब सब्जियां पक जाएं तो पैन से ढक्कन हटाकर इसमें नारियल का गाढ़ा दूध डालें।
