अक्सर जब भी हम चटनी की बात करते हैं तो हमारे सामने कई तरह की चटनियों की तस्वीर बन जाती है। भारत में लगभग हर घर में चटनी खाई जाती है, इसलिए यहां पर कई तरह की चटनियां बनाई जाती हैं। मसलन, हरे धनिये की चटनी, टमाटर की चटनी, नारियल की चटनी, पुदीने की चटनी आदि। पकौड़ों और समोसों के साथ इन चटनियों को खाने का अलग ही मजा है। इन सबके अलावा आज हम आपको जिस चटनी के बारे में बताने जा रहे हैं, उसके बारे में आपने शायद ही पहले कभी सुना हो। यह ऐसी चटनी है जिसमें दाल का भी इस्तेमाल किया जाता है। इस चटनी का नाम है “अदरक की चटनी”। आइए जानते हैं कि दाल का प्रयोग कर अदरक की यह चटनी कैसे बनाई जाती है।
अदरक की चटनी बनाने की सामग्री –
-दो-तीन बड़े चम्मच तेल
-आधा कप अदरक
-तीन बड़े चम्मच उड़द दाल
-दो-तीन बड़ा चम्मच चना दाल
-दो कटी हुई हरी मिर्च
-दो बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
-पांच बड़े चम्मच इमली की चटनी
-नमक स्वादानुसार
अदरक की चटनी बनाने की विधि – गैस पर एक फ्राई पैन को रख लें। उसमें तेल डाल दें और तेल के पकने के बाद उसमें कद्दूकस की हुई अदरक डाल दें। अदरक के सुनहरा होने के बाद इसमें तीन बड़े चम्मच उड़द की दाल डाल दें और फिर इसमें दो-तीन बड़ा चम्मच चना की दाल को डाल कर अच्छे से हिलाएं। अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च भी डाल दें। दो बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल और इमली की चटनी भी इसमें डाल दें। इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक मिला लें। अब सारे मिश्रण को अच्छे से हिलाकर मिला लें और धीमी आंच पर थोड़ी देर पकने दें। पकने के बाद इसे पीस लें और हरे धनिये या फिर कड़ी पत्ते को ऊपर से डाल कर सर्व करें।
